Tiramisu podle pana Ridiho

tiramisu1Receptů na tiramisu je hodně, mně ale nejvíce šmakuje varianta od pana Ridiho. Příprava je banální, výsledek úžasný. Doporučuji! U nás jsme ho jistě nedělali naposled!

Na video můžete mrknout tady.

Suroviny:

500g Mascarpone

5 lžic cukru krupice

5 vajec

2x malý panák Amaretta

šálek silné černé kávy

1 pytlík cukrářských piškotů

kakao na posypání

Postup:

Ještě než začneme s receptem, je potřeba otestovat čerstvost vajec. To se dělá tak, že si vezmete misku s vodou (můžete přidat i sůl) a vejde do mísy položíte. Čerstvá vejce se potopí a zůstanou ležet dole v misce, zatímco stará vejce, která na tiramisu rozhodně nepoužívejte se budou “vznášet” u hladiny.

Tak vejce máme otestovány a teď už k samotnému receptu.

Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, z bílků vyšleháme sníh. Do žloutků přidáme Mascarpone, dobře promícháme a nakonec pomalu vmícháme sníh. Piškoty namáčíme do kávy smíchané s Amarettem, namáčíme je jen na chvíli, aby se nerozmáčely (2 vteřiny z každé strany).
Skládáme do formy – piškoty, krém, piškoty, poslední vrstvu krému posypeme kakaem.
Ponecháme min 2 h tuhnout v lednici.
Nechte si šmakovat! slunokytka

 

P.S. Nenahrazujte mascarpone pomazankovým máslem či jinou podobnou hrůzou nene